餐飲空間設(shè)計(jì)

　　餐飲空間設(shè)計(jì)主要是指內(nèi)部空間設(shè)計(jì)。而餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或者休息前廳構(gòu)成，這些功能區(qū)和設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。

　　餐飲空間的各個(gè)部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無論該空間為單層還是雙層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來表達(dá)各個(gè)部分之間的關(guān)系。

　　在遵循餐飲空間設(shè)計(jì)原則的基礎(chǔ)上，餐飲空間要有一定的限定， 圍合空間的實(shí)體其形態(tài)可千變?nèi)f化，式樣繁多，但實(shí)際上都可以歸納 為兩類，即水平實(shí)體(如地面、頂棚)及垂直實(shí)體(如列柱、隔斷、 家具等)。

　　水平實(shí)體限定空間

　　用以限定空間的水平實(shí)體，因其所處的位置不同，可以分為底面和頂 面兩種。底面限定：要用一個(gè)底面從周圍地面中限定出一個(gè)空間來，這個(gè)底面必須在圖形 上比較特殊。這個(gè)底面其圖形的邊界輪廓或圖案越清晰，色彩、質(zhì)感對比越明顯，則它所限定的空間范圍就表達(dá)的越明確。

　　以紋理劃分交通和就餐空間以材質(zhì)劃分空間，將底面從周圍地面中抬高或下沉，從視覺上將該范圍分離出來，限定出空間領(lǐng)域，再加以形式的變化，則會(huì)是一個(gè) 明顯區(qū)別于其他的平臺，增加層次感。 局部抬高夾層餐廳，限定空間的頂面有屋頂、樓板、吊頂、構(gòu)架、織物軟吊頂、 光帶等，一個(gè)頂面限定出它與地面之間的空間范圍。與底面一樣，也可以將頂面抬高或下降，造成不同的空間尺度。

　　垂直體限定空間

　　用以限定空間的垂直實(shí)體形式多樣，常見的有墻、柱、隔斷、構(gòu)架、 帷幕、家具、燈具、綠化等。 垂直線性實(shí)體： 由垂直線性實(shí)體所限定的空間和周圍空間的關(guān)系是流通的，視覺是連續(xù)的，人的行為亦不受阻隔。

　　最簡單線性實(shí)體—獨(dú)立柱 多個(gè)線性實(shí)體圍合空間 垂直面實(shí)體： 垂直面實(shí)體根據(jù)垂直隔面的個(gè)數(shù)或垂直面實(shí)體高度的不同，其對 空間產(chǎn)生的圍合感也會(huì)不同。 在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中，既可以用單個(gè)垂直面來圍合空間、劃分空 間，也可以用一個(gè)垂直面來作為入口界面，從造型上加以重點(diǎn)處理 ，引導(dǎo)客人進(jìn)入該餐廳或飲食店。

　　餐飲設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　1、注重實(shí)效合一。餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該注重實(shí)用性和效果的結(jié)合。首先考慮實(shí)用性，在滿足了這個(gè)基礎(chǔ)上再提升餐廳整體環(huán)境等就能使空間更加美觀和舒適。

　　2、餐廳設(shè)計(jì)必須要有自己的風(fēng)格，切忌千篇一律或模仿其它的餐廳。要設(shè)計(jì)適合自己定位與具有獨(dú)特的風(fēng)格，自己在設(shè)計(jì)之前一定要弄明白，不能在設(shè)計(jì)的途中猶豫或大面積更改，這樣會(huì)導(dǎo)致設(shè)計(jì)風(fēng)格被弄的面目全非。

　　3、餐廳設(shè)計(jì)要結(jié)合消費(fèi)人群特點(diǎn)。餐廳設(shè)計(jì)的家具家私具有非常重要的作用，所以餐廳桌椅的選擇也是非常重要的，一方面要與空間整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格相一致，另一方面也要考慮舒適性和款式的選擇，這樣才會(huì)提升整個(gè)餐廳的氛圍，使消費(fèi)者具有更好的體驗(yàn)。

　　4、注意色彩的搭配。餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該考慮的空間的色彩一般不能反差太大(特殊主題餐廳除外)，更不能為了突出個(gè)性而忽視了顏色之間的搭配，那后果可能就得不償失了。所以，在選擇色彩時(shí)，切忌顏色過多，如果把握不準(zhǔn)時(shí)可以用中性色，如沙色、石色、淺黃色、灰色、棕色，這些色彩能給人寧靜的感覺。